奶皮主要是脂肪，但牛奶中主要的钙质都不在奶皮中。所以奶皮是否更营养取决于你想要的营养（脂肪或钙）。

主要就是上浮的脂肪，以及少量包裹脂肪的蛋白质。如果不喜欢吃奶皮，那就尽快把奶喝掉，别放置太久。

要说这层奶皮有没有营养，那要看你说的营养是什么了。如果奶脂算的话，那那层皮肯定比下面90%都是水的奶要“有营养”。如果是为了获取钙质，绝大多数的钙都在下面的“汤”里。